炖鸭时加点“它”，膻味去无踪，香到连骨头都不剩
冬季寒冷，肉类自然是不可缺少的，营养丰富、肉质丰腴的鸭子刚好适合大啖一顿。
小编了解到很多朋友不喜欢吃鸭子，说是鸭子膻味太重......其实呀，好吃不膻的鸭子做法有很多，大家可以试试下面的两种做法，你会叹息没早点发现鸭子这片新大陆~
01
姜母鸭
姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外各地，是福建一道汉族传统的名小吃。
鸭肉的鲜美融合了生姜的辛辣，滋而不腻，温而不燥，吃下去全身都暖乎，气血双补。
推荐你们用番鸭来做，因为它的肉质鲜嫩油脂少，做出来的鸭肉香气逼人，嫩口而不柴~
/ 食材准备 /
鸭子·······1只
生姜······200g
香油·······2勺
米酒·······2勺
生抽·······1勺
老抽·······1勺
冰糖······10g
香叶······3片
八角·······1颗
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 鸭肉洗净切块，水烧开，放入鸭肉焯水。鸭肉变白时捞出，冲洗后沥干水；
② 生姜洗净后带皮切片，香油入锅烧热，下姜片翻炒至金黄色；
③ 炒出姜香后倒入鸭肉翻炒；
④ 加入1勺老抽翻炒上色，放入1颗八角、3片香叶炒出香味；
⑤ 倒入2勺米酒和没过鸭肉的热水，开大火。加入10g冰糖、1勺生抽，沸腾后转小火；
⑥ 焖煮40分钟左右，待汤汁差不多收完即可出锅。
冒着热气的鸭肉一上桌，带着老姜的清香扑鼻而来。
鸭肉已炖得软烂，皮酥肉嫩，用筷子轻轻一戳，骨肉就分离了。尝起来细嫩又多汁，汁水都被锁住了，让人忍不住想感叹：真好吃啊！
姜母鸭的酱汁也是精华，淋在米饭上，把一整碗吃了也不在话下。
02
紫苏梅子烧鸭
紫苏，作为一种有药用功效的香料相信大家也不陌生，用来做菜调味别有一番风味。
再搭上话梅淡淡的酸度，酸香解腻，十分开胃。而且紫苏性温，中和了鸭肉的寒，喜欢吃鸭但怕寒凉的朋友也可以大快朵颐。
香气浓郁的紫苏和酸甜口的话梅不仅可以去除鸭肉的膻味，更让鸭肉的口感一下子变得清新起来，大家三下五除二就把鸭子瓜分了
详细的视频版戳这里
/ 食材准备 /
鸭子········半只
话梅·······5颗
紫苏叶······5片
姜······1块
八角·······1个
米酒·······2勺
生抽·······2勺
老抽·······1勺
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 鸭子切块，姜切片。炒锅热油，放入姜片爆香；
② 下鸭肉和2勺米酒，翻炒至鸭肉变色，表面微黄；
③ 再加入1个八角、5颗话梅、2片紫苏叶、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀；
④ 往锅里加入适量的温水，煮开后盖上盖子，转中小火焖20-30分钟；
⑤ 最后开盖收汁即可。
鸭肉因为提前炒过，已逼出鸭肉皮脂里的油分，起了薄薄一层焦皮，油亮而诱人。
经过焖煮的鸭肉质变得松软，多汁而不柴，酸香的酱汁早已渗入鸭肉中，口有余香，最后还有甘甜的回味，让人折服！
世间美食千千万，能带给我们奇妙味觉体验的，绝不仅仅是少数的几样。
当你放下偏见，挑战不同的做法，也许就会打开新世界的大门。
