​大厨解密只用三种调料做正宗羊汤!简单易做,适合低成本创业

大厨解密只用三种调料做正宗羊汤!简单易做,适合低成本创业

秋冬喝羊汤,既补又暖还经济实惠,是个不错的家常菜。早晨一碗羊汤泡加个面鱼或者火烧,一天精神抖擞,暖暖上班暖暖上学。上篇我分享过一个经营30年羊汤店的老板制作羊汤的方法,虽然是商用的,但是也可以做家用,将底汤在汤锅置凉备用,第二天或者几天都可以的,放在保鲜柜时间也可以更久。羊肉虽然好吃但是也是膻味特别重的,有不少的朋友因为膻味对羊肉谗而远之,说实话如果完全去除了膻味那跟猪肉汤还有啥区别呢?这次咱们分享一个大厨喝了点8+1后教我的既简单又鲜美好喝的做法,竟然只放3种调料?我感觉有点惊奇!那下面咱们一起了解一下:

首先还是要备料:

主料:羊肉

配料:生姜、大葱、料酒

然后就开始进入制作流程:

1、将羊肉或者羊头肉都可,也可以用些羊杂之类的,用清水浸泡个1-2个小时,换几次水,这样可以去除羊肉的杂质以及血沫,也可以减轻膻味。

2、焯水,锅内加清水,将羊肉放进锅里,放入适量的生姜、大葱、料酒等去腥,撇去浮沫!等水烧开后2-3分钟后将羊肉捞出冷却,等冷后切片备用。

3、洗锅烧水,加入生姜、大葱等然后将羊肉放进锅里大火煮,煮沸后转小火煨,羊肉炖的时间久点差不多得将近两小时左右,两个小时后加入味精、食盐、胡椒粉后再煮个半拉小时充分入味,撒上香菜就可以出锅了,小味真诱人!·

简简单单只用味精、食盐、胡椒粉,这也是煲汤必备的三味,这样做出来的羊汤原汁原味,当然膻味也是相当浓,适合口味偏重的食友。我为什么跟大家分享了羊汤的制作方法?羊肉补气养血、强身健体、暖身又暖胃,确实是秋冬季节值得研究的饮食,比秋天的奶茶要实惠多了,阿飞有话了:“满满的科技与狠活”!自己去割肉,买正经的调料是不是百分之好几百的没狠活是吧?

商业版制作方法跟家庭版的羊汤是有很大区别的,也繁琐,需要按比例称出羊肉、骨头、羊油。用大火熬制15分钟后调一半火炖40分钟左右汤就开始变白了也出香味了,这个时候放盐、胡椒粉,别的调料先不用加,将浮沫撇掉,油也可以往外撇一撇,这样汤白不腻,这个做法也是为了喝原汁原味的羊汤。可以备点葱花、香菜末、黄瓜片、辣椒油、胡椒粉、辣椒面、食盐、味精、醋以及蒜苗根据口味自己调味,这个方法简单又实用,适合临时搭灶不用太多的工序,简单易学当天见效。

在适当的季节吃羊肉,能调理脾胃、暖胃。中医认为羊肉性温热、补气滋阴、开胃健脾,是冬季调节脾胃的首要选择。从科学的角度来看,适当吃羊肉的确能增加消化酶的分泌,从而起到保护胃壁、帮助消化等作用。后期我还会分享几个价值不菲的商用羊汤做法希望食友们能喜欢。分享美食分享快乐,喜欢就常来。#人类高质量食神##15年间中国超额完成碳排放承诺目标#

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