东北人年夜饭菜谱
2020年鼠年春节马上就到了，说到春节，大家最重视的就是全家团圆地吃顿年夜饭了，最近这些天，您是否正在计划或考虑，年夜饭吃点什么呢？
咱们东北人的年夜饭和人一样豪爽大气，都是大碗喝酒大口吃肉。咱们从来不会对付吃年夜饭，春节菜谱上必须要有“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子，除此之外还有爽口凉菜，精致的热菜，还有饭后的甜品。
虽然都是东北人，但是各家的口味和习惯不同，年夜饭也会略有差别，但是大致都是如此。下面来细致介绍一下——
一、 凉菜
(一)东北大拌菜
这是每家年夜饭必备的凉菜，做法也大同小异，解腻爽口，大家都爱吃！
（二）蒜泥皮冻
这是爱吃肉菜又爱吃冷食的人的大爱，也是咱们东北爷们非常爱吃的下酒菜。
二 、热菜
（一）盐水煮虾
咱们东北人的年夜饭里出现的虾大多是水煮或者蒸的，这样能吃出虾的天然的鲜味。
（二）小鸡炖蘑菇
小时候家里春节吃的鸡都是妈妈去乡下买的笨鸡或者大公鸡。味道很香，肉感细腻，蘑菇则是非常地道的榛蘑，二者在一起越炖越香。
（三）东北乱炖
东北乱炖又叫东北大杂烩，也是东北的传统菜之一，有排骨、玉米、豆角、倭瓜，一同炖制而成，营养丰富，制作方便，味道更是互相浸入，相得益彰！
三、 大菜
（一）炖猪肘子
猪肘子可是四大件里的大菜，每家基本都要耗一天的时间来炖这个肘子，现在有了压力锅就方便多了，做成卤味的，酱味的，都可以！
（二）红烧鱼
以过年为了取个好彩头，一般都做鲤鱼，但是随着时代的变化，我们不再拘泥于传统的说法，按自家的喜好将各种鱼搬到了餐桌上。尽管如此，做法也多为红烧。
四 、甜菜
拔丝地瓜
东北的年夜饭里少见甜味菜品，如果非要说的话，这道拔丝地瓜，应该是最受大家喜爱的，不论是过春节还是有婚庆嫁娶，要提到甜菜就一定是它了。
五、 面点
饺子
在咱们东北过年最最重要的就是吃饺子。不论你吃了多少美食，在东北，没有吃饺子，那算不上过年，在很久很久以前的东北，那时候物资贫乏，过年没有这么丰富的菜肴，但是所有的人家都一定要包饺子、吃饺子，可见我们东北人过年有多么重视吃饺子！饺子的馅五花八门，荤的有酸菜猪肉、芹菜猪肉、韭黄猪肉等等，素的有三鲜馅、西葫芦鸡蛋馅等等。过年吃饺子，要的是家庭气氛，全家老少一齐动手，边唠嗑儿边包饺子。
这是韭菜鸡蛋饺子，是最家常的一种饺子。
在咱们东北春节当天包饺子要放硬币的，当然放的都是最小的，以前放一分的，现在没有了，就放一角的硬币。这是因为我们认为过年吃到硬币饺子这一年是会交到好运的，有吉祥之意。所以在我们东北过年吃饺子，你要小心啦，不要一口吞，也不要咬的时候太用力，小心硬币噢！
六、水果
冻梨、冻柿子、冻黄桃
以上三图，依次是：冻梨、冻柿子、冻黄桃。吃的时候一定要泡在冷水里化一下，所以才有泡在水时的图片噢。
由于东北天气寒冷，一些水果无法正常储藏，所以咱们聪明的东北人发现水果冻过之后，不但便于储藏别有一番滋味！经过冰冻之后的水果酸甜可口，果汁丰富，年夜饭之后，吃这种水果能解酒解油腻！
结语
以上整理的正好十道东北的年夜饭，也就是大家所期望的“十全十美”，“团团圆圆”的意思！迎来鼠年，送走猪年，不管是东北人还是南方人，我们中国人都一样重视春节，一样期盼团圆！宇光热力提前祝大家在新的一年里迎接更美好、更幸福的生活！
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