干蕨菜怎么做好吃啊（晒干以后更好吃的5种蔬菜）
我们农村人们特喜欢晒干菜，刚开始只不过是为了防止它烂掉，所以不得不把它晒干，没想到就是这个无意的举动，倒是让很多的蔬菜，口感变得更好，自此，老家每年都要掀起一阵晒干菜的浪潮，现在我们家里，仍然保存着很多的干菜。
我对干菜的情感很深，小时候读书，因为是自己带饭，新鲜的蔬菜蒸着压根就没法吃，就是依靠家里的干菜，度过了那段最苦的日子。当时干菜的品种很少，除了干豆角就是干辣椒，除此之外就没有其它干菜了。你能想象得到，一个星期5天都在吃干豆角吗？
尽管在很长一段时间内，我对干豆角都没有好感，但是近些年来，再吃干豆角都觉得亲切了几分。看来有的东西讨厌到了极致，就变成了喜欢。
晒干以后更好吃的6种蔬菜，有哪些呢？
第一，干豆角
这个毫无疑问，新鲜的豇豆不容易熟，而且有一股豆味，晒干以后，劲道很好，而且这种豆味也没有了。同时它的烹饪手法也更多了，可以炒可以炖，尤其是把它拿来炖，相当的好吃，劲道爽口比吃肉的都过瘾。
推荐菜：干豆角焖排骨的做法：
干豆角冲洗干净，提前把它浸泡，排骨洗净焯水，锅里放入少许的植物油把豆角炒一下，排骨提前炖好，然后把炒过额干豆角放进去一块炖，直至软烂，然后调味出锅。
第二，蕨菜
老家四面环山，自然山货也比较多，蕨菜在我们这里很少直接吃，都是把它焯水，然后进行晒干，新鲜的蕨菜，会有一股特殊的味道，很多人都吃不习惯，晒干以后，再拿来炖或者炒，会更鲜。
推荐菜：干蕨菜炖鱼
干蕨菜和干豆角一样，吃之前需要把它提前浸泡，另外鱼的选择，可以按照自己的喜好来，咸鱼还有新鲜的鱼都可以，在我们这里炖家里的干鱼比较多，把干鱼炒一下，放入调料，再放入干蕨菜一起炖，炖烂就可以出锅了。
第三，萝卜干
萝卜晒干以后，都可以叫萝卜干，至于它的形态，很多人接受了长条状，在我们农村，更喜欢把它切成片，然后把它晒干，要不就直接切成丝，只有把它腌制的时候，才会切成条状。
推荐菜：家乡萝卜片
干萝卜片把它冲洗干净，然后放入到冷水中浸泡，至少要泡2个小时以上，泡发好以后，可以把它切成块，然后锅中放入植物油，把干萝卜片放进去开始煸炒，炒之前可以放入辣椒还有大蒜这些，最后放入我们调至好调料炒匀即可出锅。
第四，马齿苋
新鲜的马齿苋带着酸味，我们都不吃，晒干以后会比较香，而且也比较有劲道，此时拿它炖菜的话，就不会出现酸味了，而且都是鲜香味，所以这个菜，干的也要比新鲜的好吃。
推荐菜：干蕨菜炖鲫鱼
这是一道大补的菜，它味道极鲜，制作的时候，选择新鲜的土鲫鱼，把它放入到油锅中进行煎至，煎好以后，加入适量的调料，姜蒜、辣椒这些，再放入盐以及生抽，加入适量的清水，把它进行炖煮，煮好以后放入其它调料提鲜。
第五，黄花菜
每年家里的黄花菜都不少采摘，但很少说趁着新鲜的时候吃，因为新鲜的黄花菜是含有一定毒性的，尤其是它的花蕊，所以最简单的做法，就是通过太阳把它晒干，晒干以后，再拿来烹饪，无论是口感还是安全性都要高很多。
推荐菜：黄花菜炒韭菜
早春的韭菜是最为鲜美的，把它冲洗干净，切成段，黄花菜提前浸泡，把它泡发以后捞出来沥干水分，锅中放入植物油，烧热以后，放入大蒜爆香，在把黄花菜放进去炒，加入适量的盐，再把韭菜放进去一起同炒，加入少许的鸡粉，炒匀上桌。
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