​教你做连天津人都不知道的天津饭

教你做连天津人都不知道的天津饭

在日本有一道挺有名的中华料理:"てんしんどん"(ten jin don ),翻译成中文叫:天津饭。也叫做かに玉丼(螃蟹鸡蛋丼),据说从清末开始就在日本出现了。

据日本资料考证,天津饭可能是因为使用了天津著名的小站稻米为原料而得名的;另有一种说法是:当时使用了天津盛产的梭子蟹制作出芙蓉蛋,然后盖到米饭上,因而起名叫天津饭。

无论传说为何,作为一个从小在天津长大、在天津生活了25年的我来说,却从未在天津见到过这道料理; 不过冲着这个名字,我也得做一回呀!蟹肉奢侈,咱们就用蟹肉棒来代替吧,选用新鲜的鸡蛋煎成半熟状,再淋上这个用独门醋调的芡汁,你还别说,鲜美的味道还真不输螃蟹嘞~

1.锅中水烧开,加少许油和1小勺盐,倒入清洗好的西蓝花汆烫至断生捞出。

2.鸡蛋打散,蟹肉棒撕成丝,加入蛋液中搅拌均匀。

3.将所有调料倒入碗中搅匀备用。

4.热锅,加适量油,冷油时倒入蛋液,开中小火,轻轻搅拌蛋液,使蛋液不要全部凝固,至6、7分熟时关火,滑出盖在米饭上。

5.原锅倒入调好的酱汁,中小火熬煮至芡汁变浓稠关火,滴几滴香油,将芡汁淋到半熟的蛋上,配上烫熟的西兰花,撒些葱花,即可享用。

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